Neue Gemüsearten - Gemüseraritäten
Landesverband für Obstbau, Garten und Landschaft Baden-Württemberg e.V. Auf unserer Mitgliederversammlung 2008 stellte Josef Klapwijk, Gemüsebauberater im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald, neue Gemüsearten vor. Hier sein Beitrag:
Gemüseraritäten wie Auberginen, Bleichsellerie, Brokkoli, Knollenfenchel, Paprika, Tomaten und Zucchini findet man erst seit kurzer Zeit in deutschen Hausgärten. Bekannt wurden sie vielfach durch die Küche unserer ausländischen Mitbürger, manche haben sie auch auf Urlaubsreisen in südlichen Ländern gesehen und seitdem schätzen gelernt.
Alle diese Gemüsearten kommen aus klimatisch begünstigten Gebieten. Ein Freilandanbau ist in Deutschland erst ab den „Eisheiligen“ möglich und auch nur in warmen Gebieten (Weinbauklima) sinnvoll, in kühlen Jahren sind die Erträge meist unbefriedigend. Ein Anbau unter Glas oder Folie ist deshalb sehr zu empfehlen und sichert nicht nur den Ertrag, sondern trägt auch ganz wesentlich zu einer Verfrühung und Ertragssteigerung bei.
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Andenbeere - Kapstachelbeere, Goldbeere (Physalis peruviana L.) Aussaat wie für Tomaten etwa Ende März/Anfang April bei 20-24° C, später 16-20° C. Nach 2-3 Wochen in Töpfe pikieren. Auspflanzen nach den Eisheiligen im Abstand von 80-100 x 50-80 cm. Anbinden (Stock/Wellstab) ist erforderlich. Die gesamte Kulturzeit beträgt ca. 7 Monate! Die (wöchentliche) Ernte ist im Freiland ab August/September möglich. Die Einzelfrucht wiegt 5-15 g und enthält viel Vitamin C. Ertrag ca. 100-400 g/Pflanze. |
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Aubergine - Eierfrucht (Solanum melongena L.): Aussaat etwa im März in Saatkisten bei Temperaturen von 20‑25° C, später 15‑20° C. Nach 3‑4 Wochen wird „pikiert“, nach weiteren 3 Wochen in Töpfe gesetzt. Bei einer Pflanzenhöhe von ca. 15 cm wird die Triebspitze gekappt (die Pflanze „gestutzt“), um eine mehrtriebige Wuchsform zu erhalten. Auspflanzen: Ins Freiland pflanzt man erst nach den Eisheiligen. Als Schutz vor kalten Nächten sollte unbedingt mit Folie/Lochfolie/Vlies abgedeckt werden. Die gesamte Kulturzeit beträgt ca. 7 Monate. Ernte: Die ersten Früchte können etwa im August geerntet werden. Die Gesamternte ergibt bis zu 12 Früchten je Pflanze. Pflanzdichte 3‑4 Pflanzen/m², Abstand 50‑60 x 50‑60 cm. Sorten: Madonna, Adona, Solara (birnenförmig); Diva, Rima, Black bell, Tania, Galine (rund-oval); Anet (zylindrisch/lang). |
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Bleich-Stangen-/Staudensellerie - (Apium graveolens L. var. dulce) Aussaat Anfang/Mitte März bei etwa 20° C, das Saatgut nur flach bedecken (Lichtkeimer!). Pflanzung ab Anfang/Mitte Mai, anfängliche Lochfolienabdeckung sinnvoll (bei zu früher Pflanzung und Kälte Schosser!). 10‑12 Pflanzen/m², 40 x 20‑25 cm. Sorten: Golden Spartan, Darklet, Tango, Victoria, Goldgelber Selbstbleichender, Avon Pearl. |
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Brokkoli ‑ (Brassica oleracea L. var. italica) Aussaat ab Mitte Januar (M1) bei Temperaturen von 15‑20° C. Pflanzung ab M3 unter Folie, ins Freiland ab E4 möglich. 5 Pflanzen/m², Pflanzabstand etwa 50x40 cm. Letzte Pflanzung M7. Ernte des Hauptsprosses ca. 7‑8 Wochen nach der Pflanzung, Ernte der Nebensprosse entsprechend später. Sorten: Marathon, Monterey, Montop, Corvet, Dandy Early, Premium Crop, Gem, Skiff. Tipp: Blühende Brokkolipflanzen nicht ausreißen sondern stehen lassen, ihr Nektar/Pollen lockt viele nützliche Insekten (z.B. „Schwebfliegen“) an! |
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Chinakohl ‑ (Brassica chinensis L.) Pflanzung Nur bei warmer Pflanzenanzucht (Schosser!) ist Pflanzung ab M4 ins Freiland bzw. unter Folie möglich. Pflanzdichte 8‑10 Pflanzen/m², 40 x 25‑30 cm. Direktsaat ab A/M7. Ernte ca. 10 Wochen nach der Aussaat bzw. 8 Wochen nach der Pflanzung. Sorten: Manoko, Asten, Nekita, Parkin, Early Market, Nippon Sprint (blockig, rund und dick); Ariane, Taranko (halblang); Green Rocket, Monument, Banko, Tokyo King, Chiko und Michihili (lang). |
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Knollenfenchel ‑ Foeniculum vulgare L. var. azorikum) Direktsaat ab A6 ins Freiland, letzter Termin M7. 10 Pflanzen/m², 50 x 20 cm. Knollenfenchel bildet eine Pfahlwurzel aus. Beim Verpflanzen wird diese leider abgerissen, so dass die Pflanze bei folgender Trockenheit vorzeitig schosst (entweder direkt säen und vereinzeln oder pflanzen!). Schnecken! Sorten: Zefa Fino, Weißer Ball, Sirio; Zefa Tardo (Herbst). Ernte der etwa 250-300 g schweren „Knollen“ erfolgt ca. 90‑110 Tage nach der Aussaat. Küchentipp: Junge zarte Herzblätter sind lecker und sollten mit verwertet werden! |
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Mangold ‑ Beta vulgaris L. var. cicla) Aussaat A4 bis M7, 25-30 x 25‑40 cm. Ernte: Blattmangold: Erste Ernte ca. 8 Wochen nach der Aussaat. Die Pflanze treibt jedoch wieder aus, so daß insgesamt bis zu drei Ernten möglich sind. Sorten: Lukullus, Grüner Schnitt. Stielmangold: Erste Ernte ca. 10 Wochen nach der Aussaat, indem nur die äußeren Blätter abgeschnitten werden, später dann auch die inneren Blätter bis in den Winter hinein. Sorten: Verca, White Silver, Bressane, Krauser Silber (weißer Stiel); Lukullus (gelb); Bright Lights (bunt); Rhubard, Vulkan (rot). |
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Paprika ‑ (Capsicum annuum L.) Aussaat ab M3 bei 25° C, später 20° C, nach 3 Wochen in Töpfe pikieren. Auspflanzen nach den Eisheiligen, 50 x 40‑70 cm, 3‑5 Pflanzen/m². Die Ernte beginnt ca. 8 Wochen nach der Pflanzung und dauert bis in den Herbst hinein. Zukauf der Jungpflanzen empfehlenswert. Sorten: Pusztagold, Neusiedler Ideal (gelb --> rotabreifend); Luteus, Sirtaki, Gold‑ Topas (grün --> gelb); Bendigo, Delphin, Drago, Osir, Super Set (grün --> rot); Ariane (grün --> orange); Mavras (grün --> gelb); Gypsy (spitz, lang, gelb --> rötlich). |
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Zucchini ‑ (Cucurbita pepo L.) Aussaat E4/A5 in Töpfe. Jeweils 2 Pflanzen pro Topf, wobei die schwächere später entfernt wird. Pflanzung nach den „Eisheiligen“, 0,8‑1 x 1 m. Ernte der jungen, 15‑20 cm langen Früchte ab Juli bis in den Herbst hinein. Sorten: Cora, Aphrodite, Sofia, Diamant grün mit weißen Sprenkeln); Gold Rush (gelb); Velvia, Monitor, Tosca (grün). Mit schwarzer Mulchfolie ist der Anbau sicherer, die Ernte früher und wesentlich höher! Achtung: Virusübertragung bei der Ernte mit dem Messer! Tipp: Im Herbst einzelne Früchte auswachsen lassen (40-60 cm lang!), diese im Keller lagern und nach und nach (scheibchenweise) in der Küche verwerten. |
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Zuckermais> ‑ Zea mays L. convar. saccharata) Aussaat ab M5, 6‑8 Pflanzen/m², 75x20 cm oder Doppelreihen auf 40‑50 cm Abstand und 80 cm Ernteweg. Ernte ab A9. Sorten: Challenger, Landmark, Sweet Nugget, Sweet Image, Pinnacle, Jamaica, Golden Beauty, Aztek Hybride, Early Extra Sweet, Candle. Bei der Ernte müssen die Körner noch milchreif sein! Mind. 300 m Abstand zu Futtermais! |
Wichtiger Hinweis: Durch die moderne Pflanzenzüchtung stehen uns viele hochwertige Gemüsesorten zur Verfügung. Das beste Saatgut („F1‑Hybriden“) liefert besonders einheitliche Pflanzenbestände mit hohem Ertrag. Dafür ist dieses Saatgut auch (3‑4 mal) teurer als „gewöhnliches“! Bei Andenbeere, Aubergine, Paprika, Tomate und Zucchini empfiehlt sich ein Zukauf der Jungpflanzen, da die Anzucht nicht einfach ist und hohe Temperaturen sowie viel Licht verlangt.